LAYAR.NEWS – Sayuran mulai layu, jangan buru-buru untuk membuangnya. Meski tampilannya memang tidak sempurna, bukan berarti sayuran tersebut tidak layak untuk dikonsumsi.
Melansir Hello Sehat, Rachel Beller seorang nutrisionis di Los Angeles, AS, mengatakan bahwa selama buah dan sayur tidak busuk atau basi, tampilan fisik yang sedikit layu dan tak sempurna sebenarnya tidak masalah.
Ia pun menjamin bahwa makanan yang terlihat tidak sempurna itu masih memiliki kandungan gizi yang sama seperti makanan sejenisnya.
Menurut pendiri Beller Nutritional Institute itu, banyak orang kurang makan buah dan sayur. Kebiasaan membedakan buah dan sayur dari tampilan hanya akan membuat semakin menjauhi makanan sehat.
Kamu hanya perlu memastikan bahwa sayuran jelek itu sudah dicuci hingga bersih. Bila ada sebagian kecil dari buah atau sayur yang sepertinya terlalu matang atau rusak, Kamu bisa memotong bagian tersebut untuk dibuang dan mengonsumsi sisanya.
Namun, yang perlu dipahami adalah ketika sayur itu sudah dicabut dari batangnya maka saat itu pula sebagian kandungan nutrisinya sudah berkurang.
Hal ini karena sayur mendapatkan suplai kandungan nutrisi langsung dari tanaman atau tumbuhan itu sendiri. Jadi, ketika suplai gizinya terputus, maka kandungan nutrisi sayur pun berkurang.
Tetapi ada juga jenis sayur yang kandungan nutrisi dan vitaminnya bisa makin kuat bila diolah dengan baik. Seperti wortel, bila direbus kandungan karotenoid seperti beta karoten bisa meningkat.
Sementara itu kalau dikukus, kandungan vitamin C dan karotenoidnya bisa berkurang tapi bisa meningkatkan kadar asam fenolat (sejenis antioksidan).
Baca berikutnya: Tips Makan Enak saat Idul Adha tanpa Takut Kolesterol