fbpx
No menu items!

Resep Coto Makassar Ala Mercure Hotel

Promo

LAYAR.NEWS, MAKASSAR – Dari namanya, bisa dipastikan kuliner ini merupakan makanan khas Kota Makassar. Coto Makassar menjadi salah satu ikon wisata kuliner Kota Makassar.

Saat ini banyak restoran atau usaha tempat makan yang menyediakan kuliner ini. Tetapi Kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah.

Chef Hotel Mercure Makassar, Johan, mengatakan agar menghasilkan cita rasa yang mantap, kuah coto sebaiknya kental.

Bahan untuk membuat kuah coto diantaranya, lada, ketumbar, jintan, kemiri, pala lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun serai, daun seledri.

“Untuk coto saya itu kental dan pekat, saya menggunakan bumbu lebih dominan dan menambahkan daun pandan supaya aromanya harum,” terangnya kepada Layar.news, Sabtu (19/6/2021).

Ia juga membagikan tips memilih daging yang akan digunakan agar empuk dan tidak meninggalkan aroma yang kuat saat disantap. Salah satunya daging yang digunakan harus menggunakan segar. Daging yang segar memiliki tekstur yang terasa kenyal.

“Pilihlah daging yang masih merah dan tidak pucat kebiruan, tekstur dagingnya kenyal tidak lembek, tidak berlendir, aromanya tidak bau amis dan tidak mengandung cacing pita,” ujar Chef Johan.

Berikut resep Coto Makassar Ala Hotel Mercure:

Bahan-bahan

-1 kg daging sapi, cuci bersih.
-5 batang serai, memarkan.
-2.000 ml air cucian beras putih.
-5 lembar daun salam.
-3 sendok makan minyak goreng.
-250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan.
-5 cm jahe, memarkan.
-1 ruas lengkuas, memarkan.

Bahan bumbu halus (haluskan):

-10 siung bawang putih.
-8 butir kemiri sangrai.
-1 sendok makan ketumbar, sangrai.
-1 sendok teh jintan, sangrai.
-1 sendok teh merica butiran.
-1 sendok teh garam.

Bahan pelengkap:

-Bawang merah goreng.
-Seledri yang sudah diiris.
-Daun bawang yang sudah diiris.

Cara Membuat Coto Makassar

  • Langkah pertama, rebus daging sapi dengan menggunakan air cucian beras. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai ke dalam air rebusan. Masak hingga daging empuk.
  • Tiriskan daging dan potong dadu. Simpan air rebusannya.
  • Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Kemudian masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam tumis hingga harum dan matang.
  • Tambahkan kacang yang telah dihaluskan ke dalam tumisan.
  • Kemudian satukan daging yang telah dipotong dadu, air rebusan daging, dan bumbu yang telah ditumis ke dalam wadah dan masak hingga mendidih.
  • Setelah mendidik matikan kompor, kemudian sajikan dalam mangkok saji.
  • Taburi bawang merah goreng dan jeruk nipis.
  • Coto Makassar siap disantap.

Baca berikutnya: BBQ Ala Korea di Rumah, Berikut Resepnya

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Terkini

Danny Tegaskan Soal Aturan Berkendara Saat PPKM Level IV

Danny Pomanto menegaskan aturan perjalanan selama PPKM Level IV di Makassar hanya menyasar pada transportasi umum.

Populer

Berita Terkait