LAYAR.NEWS – Puding lumut yang memiliki cita rasa legit dengan aroma daun pandan dan suji yang wangi cocok menemani menu buka puasa.
Untuk lebih mantapnya, puding ini disajikan dingin dan ditemani saus vla yang creamy manis.
Cara membuatnya cukup mudah dan bahan-bahannya bisa diperoleh di pasar tradisional maupun swalayan. Pembuatan puding lumut ini hanya memakan waktu kurang lebih satu jam.
Berikut resep puding lumut untuk 12 porsi yang dikutip dari Detikfood:
Bahan :
- 600 ml air
- 10 sdm gula pasir
- 1 bungkus agar-agar putih
- 2 butir telur ayam, kocok
- 120 ml santan cair
- 10 lembar daun suji
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2-3 tetes pewarna makanan, jika perlu
Cara Membuat :
- Campurkan air, gula pasir, agar-agar, santan, telur yang sudah dikocok, garam dan vanili dalam wadah.
- Blender daun suji dan daun pandan dengan air 50 ml sebagai pewarna hijau alami. Saring.
- Campurkan air daun pandan suji dengan bahan yang lainnya. Aduk hingga tercampur rata lalu saring.
- Tuangkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang.Untuk mendapatkan tekstur yang lembut, aduk terus adonan hingga mendidih.
- Angkat dan diamkan 10-15 menit agar uap panasnya hilang lalu aduk-aduk sekali lagi hingga hangat.
- Setelah agak dingin dan mengental, tuangkan ke dalam cetakan puding.
- Tunggu hingga membeku lalu simpan dalam lemari es hingga dingin.
Potong-potong, sajikan dengan saus vla, jika suka.
Untuk mendapatkan warna hijau alami pada puding lumut ini Kamu bisa menggunakan air daun pandan suji atau beli air endapan siap pakai.
Selain itu, perlu diperhatikan bahwa tekstur puding seperti lumut ‘bergumpal’ akan menjadi halus atau kasar tergantung adukan. Jika beberapa kali diaduk sebelum menjadi hangat akan terjadi gumpalan halus seperti lumut. Jika jarang diaduk akan berbentuk gumpalan kasar/besar. Selamat mencoba!
Baca berikutnya: Resep Menu Buka Puasa Enak dan Praktis: Asem-asem daging